Méthode : Faire revenir les joues de tous les côtés sur feu fort; saler, poivrer et les réserver. Dans le même fait-tout, faire revenir oignons et poireaux hachés grossièrement, jusqu’à ce qu’ils colorent. Déglacer au vin blanc, et laisser évaporer....
Présentation : Joues de Bœuf ou de Cochon, Bœuf à Braiser, Paleron, toutes les viandes s’adaptent très bien à cette recette typiquement Niçoise. Je recommande vivement les joues, inégalées en tendresse et moelleux. Mironton, Beef stew, Goulash, Strogonoff,...
Un peu d’histoire Un des plats les plus controversé du Moyen Orient. Plusieurs pays revendiquent sa paternité, la Palestine, le Liban, la Syrie, l’Egypte. Ajoutons à ceux-ci Israel (ici orthographié khommos), mais la majorité des chefs Israéliens avouerons...
La peste nous a fait rater les légumes en fleur, alors je me dois de partager celle-ci. Elle ravira tous les régimes, vegan, végétarien et les autres.. – Choisissez les grandes feuilles de blette, préférablement la variété Niçoise plus tendre et moins de côte....
Notre prochaine recette, début (mi-mai) notre interpretation de la fleur de la courgette trompette Niçoise ! L’état des choses nous à fait rater la saison des fleurs. Je vous conseille une excellente alternative, le dolmas de blette au salmigondis de...
Cette recette est née suite à une visite d’un tapas, ou j’ai réalisé que leur guacamole était préparé avec des conserves. Une sorte préparation au goût de carton et mauvais citron !Le lendemain je m’attelait à créer Notre Avocat Loco*, qui est...
