Daube de Joues de Cochon (2ème partie)

Juin 19, 2020

MéthodeFaire revenir les joues de tous les côtés sur feu fort; saler, poivrer et les réserver. Dans le même fait-tout, faire revenir oignons et poireaux hachés grossièrement, jusqu’à ce qu’ils colorent. Déglacer au vin blanc, et laisser évaporer. Ajouter...

Daube de Joues de Cochon (1ère partie)

Juin 19, 2020

Présentation : Joues de Bœuf ou de Cochon, Bœuf à Braiser, Paleron, toutes les viandes s’adaptent très bien à cette recette typiquement Niçoise. Je recommande vivement les joues, inégalées en tendresse et moelleux. Mironton, Beef stew, Goulash, Strogonoff,...

Le Hommos de Nadim

Juin 19, 2020

Un peu d’histoire Un des plats les plus controversé du Moyen Orient. Plusieurs pays revendiquent sa paternité, la Palestine, le Liban, la Syrie, l’Egypte. Ajoutons à ceux-ci Israel (ici orthographié khommos), mais la majorité des chefs Israéliens avouerons...

Dolmas de Blette aux Légumes

Mai 22, 2020

La peste nous a fait rater les légumes en fleur, alors je me dois de partager celle-ci. Elle ravira tous les régimes, vegan, végétarien et les autres.. – Choisissez les grandes feuilles de blette, préférablement la variété Niçoise plus tendre et moins de côte....

Légumes en Fleur

Avr 29, 2020

Notre prochaine...

Avocat Loco

Avr 28, 2020

Cette recette est née suite à une visite d’un tapas, ou j’ai réalisé que leur guacamole était préparé avec des conserves. Une sorte préparation au goût de carton et mauvais citron !Le lendemain je m’attelait à créer Notre Avocat Loco*, qui est...