Présentation

J’ai longtemps voulu écrire l’histoire de l’olivier, son origine, ses régions, variétés,
statistiques, qualités et tout ce qui concerne cet arbre anobli depuis l’origine des temps.
En faisant mes recherches, j’ai découverts une pléiade d’articles et d’encyclopédies
en ligne, quelque uns excellent, d’autres une perte de temps, et d’autres médiocres.
Mais toujours avec de superbes photos!
Je décidais donc de ne pas rajouter un de plus à ce torrent d’information.
La page de Wikipédia était la plus informative, sans non-sens, et libre
de publicité vous ventant la meilleure huile d’olive du monde.
Donc je vous réfère à leur lien, si vous désirez de devenir
EHOVE (Expert de Huile d’Olive Vierge Extra).

Néanmoins vu votre intérêt à consulter le site d’Oliviera,
je vous résume dans le FAQ qui suit, en espérant qu’il réponde
à votre curiosité.
N’hésitez pas à me faire parvenir toute question que vous pourriez avoir

I have long wished to write olive oil’s history, description, regions, varieties, origins, statistics, attributes, health benefits and all that pertains to it. I surrendered when I discovered myriads of encyclopedias online, some excellent, others a waste of time, and a few mediocrities. Always with beautiful photos; always. And books galore!

Thus I did not wish to add a chapter to that flood of information. Wikipedia’s was the best, as it was no-nonsense, and did not have any advertising that leads you into buying “wikioil”. So I’ll refer you to them if you wish to be an extra-virgin olive oil expert, (EVOOE). Wikipedia (Not to be confused with Popeye’s Olive Oyl, it says)

But knowing most of you, who are eager to learn more but are short on time, I’ll sum it up for you in the following FAQ, hoping it will satisfy your curiosity on the golden commodity. Please do not hesitate to ask any question that will help you understanding, using or tasting olive oil.

Comment goûter les huiles d'olive ?

Versez quelques gouttes dans une cuillère tiède, et aspirez à travers vos dents. Ceci libère les arômes et fruités de l'huile, et vous permettra de mieux choisir celle qui sied à votre goût. Vous pourriez avoir un sentiment de poivré dans la gorge, qui peut être interprété comme acidité. Ce ne l'est pas. Toutes les huiles à la sortie du moulin donnerons cette impression. Il est commun de définir la cause à un contenu élevé de vitamine E, surtout dans les huiles fraîchement moulinés.
Un petit croûton de baguette peut vous faire éviter cette dégustation à cru.

Merci Alain pour cette question.

Santé

Googlez "Santé Huile d’Olive" ! Une fois que vous avez lu les milliers d’articles, vous vous demanderez la raison qu’elle ne soit pas remboursée par la SÉCU !!!

Comment conserver l'huile d'olive ?

Nous livrons les huiles dans des conteneurs métalliques, car leur poids est 1/10 des bouteilles en verre. Si vous n'utilisez pas l'huile dans les 3 à 6 mois après votre achat, il est préférable de les transvaser dans des bouteilles opaques en verre. Recyclez les belles bouteilles de vin !

Toujours conservez les bouteilles loin de toute source de chaleur (four, soleil) et par une température de 15° à 18° environ

Pourquoi ma bouteille de 1 litre pèse seulement 940 grammes ?

La densité de l’huile étant de 916 grammes par litre. (par température à 20°). Donc 940 avec le bidon.

Quelle est la meilleure huile d'olive au monde ?

Celle qui est sur votre table. Elle est votre favorite

Quelle huile acheter ?

Goûtez. Toujours ! Elle deviendra votre choix favori. Sinon prenez un risque avec nous, puisque vous êtes déjà sur notre site !

Quel est le plus gros producteur mondial?

L'Espagne, deux fois plus grand que l'Italie, deuxième et puis la Grèce. L'Europe représente 80% de la production mondiale. 

Date Limite d'Utilisation (DLU)

Le DLU (18 mois) est calculé à partir de la date de mise en bouteille, et non pas la date de pression qui n'est pas imposée. Nos huiles sont toujours de la dernière récolte

Année de récolte

De septembre à Février, parfois plus. Elle détermine notre DLU, puisque l’on vous recommande de consommer l’huile dans l’année de sa production

Infusions

Pourquoi pas, et uniquement si l’olive a été pressée avec l’infusion. Alternativement, faites-le-vous-même, avec ce qui vous plairai. Petites quantités pour utilisation immédiate. (Dans la semaine)

Pressée à froid

(Moins de 30° C) Il serait stupide de chauffer plus pour avoir plus. Le goût sera négativement affecté

IGP, AOC, DOC...

D’autres lectures de l’AOP.  Appellations supposées protéger les producteurs régionaux. Pas toujours avec succès.

BIO

Bien sûr ! L’huile étant un conservateur, elle conserve également les pesticides.

Extra Vierge

Toute huile dont le taux d’acidité ne dépasse pas 0,8 % avec un caractère gustatif favorable. Quelques huiles dont le taux d'acidité ne dépasse pas 1.8% sont excellentes

Huiles d'olive uniquement "Vierges"

Ce sont les huiles dont l'acidité est entre .8% et 1.8%
Quelques unes sont excellentes, tel la "Fruité Noire" que l'on vous propose, car elle est fraîchement pressée de la nouvelle récolte. d'autres peuvent être anciennes, dénaturée où même rance.

En tous les cas, elle ne doit pas être gardée plus que son année de production. Consommez la dans sont année de récolte. Cette règle s'applique à toutes les huiles d'olive !!

J'espère que ceci réponds à votre question, Johnny

Variétés

Il existe environs 250 variétés d’olive. Ceci inclus beaucoup de duplications, causés par une traduction linguistique, interprétations régionales, et quelque unes crées par des producteurs qui prétendent une hybridation personnelle. Ne jamais les contredire ! Ils sont sincères.

Quelle huile acheter ?

Goutez ! Alternativement, prenez un risque avec nous. (petite pub)

Comment combiner les huiles avec les plats ?

Presque toutes les huiles sont bonnes avec presque tous les plats... presque.