Recettes
Daube de Joues de Cochon (2ème partie)
MéthodeFaire revenir les joues de tous les côtés sur feu fort; saler, poivrer et les réserver. Dans le même fait-tout, faire revenir oignons et poireaux hachés grossièrement, jusqu'à ce qu'ils colorent. Déglacer au vin blanc, et laisser évaporer. Ajouter les joues,...
Daube de Joues de Cochon (1ère partie)
Présentation : Joues de Bœuf ou de Cochon, Bœuf à Braiser, Paleron, toutes les viandes s'adaptent très bien à cette recette typiquement Niçoise. Je recommande vivement les joues, inégalées en tendresse et moelleux. Mironton, Beef stew, Goulash, Strogonoff,...
Le Hommos de Nadim
Un peu d'histoire Un des plats les plus controversé du Moyen Orient. Plusieurs pays revendiquent sa paternité, la Palestine, le Liban, la Syrie, l'Egypte. Ajoutons à ceux-ci Israel (ici orthographié khommos), mais la majorité des chefs Israéliens avouerons vite la...
Dolmas de Blette aux Légumes
La peste ayant épargné la Fleur de Courgette, je vous propose ici une excellente alternative que je dois partager avec vous. Elle réjouira tous les types de régimes, végétaliens, végétariens et les autres. Choisissez de grandes feuilles de bettes à carde. À Nice, nous...
Légumes en Fleur
Notre prochaine recette,
Avocat Loco
Cette recette est née suite à une visite d'un tapas, ou j'ai réalisé que leur guacamole était préparé avec des conserves. Une sorte préparation au goût de carton et mauvais citron !Le lendemain je m'attelait à créer Notre Avocat Loco*, qui est...
Lapin Sur Pâtes
La relation avec votre boucher est primordiale afin de préparer cette recette sans avoir à désosser le lapin; sinon à vos couteaux et pansements. (Garder les parures têtes comprises, faisant fi des hurlements de frousse!) Le bouillon: Couvrez les parures avec de...
Aubergine Oliviera
Partager les recettes, c'est partager les plaisirs de la cuisine. C'est pour cela que je me fais un plaisir de vous communiquer mensuellement nos recettes, à commencer avec la recette de notre fameuse Aubergine Oliviera, Une recette facile à exécuter, et à partager....